Criando uma database PostgreSQL
É necessário preparar a instância para poder criar uma database. Para isso será utilizado o aplicativo pgAdmin, que é instalado junto com o produto.
Localize o aplicativo e execute-o:

A interface da aplicação web será esta, ou similar a esta:

Criando um usuário
O usuário será o dono (owner) da database e todos os objetos criados dentro dela, como tabelas, stored procedures, views, etc, serão associados a ele. É através deste usuário que será feito o acesso à database. No momento em que se cria um usuário, é necessário definir uma senha também; somente com este conjunto de informações será possível acessar a instância PostgreSQL e gerenciar a database.
Uma tablespace é uma unidade lógica associada à um local físico no disco. Esta é a forma como o PostgreSQL gerencia o armazenamento dos dados que compõem uma database. Podemos criar várias tablespaces e associar cada uma delas à um usuário diferente.
Expanda o ícone de Servers, e clique em PostgreSQL 12. Este número pode variar conforme a versão do banco de dados instalado.
Digite a senha definida para o usuário postgres para se conectar ao servidor:

Clique com o botão direito em Login/Group roles, selecione Create > Login/Group Role...

A janela para criação de login será similar a esta:

Defina um nome para a conexão. Na aba Definition, defina a senha da nova conexão. Lembre-se de salvar esta senha em um local seguro.

Na aba Privileges, marque as opções:
- Can login = Yes
- Super User = Yes
- Create roles = Yes
- Create databases = Yes
- Inherit rights from the parent roles = Yes

Os privilégios do usuário serão fundamentais para que o acesso e uso da instância ocorram normalmente. Após realizar as definições, clique em Save para criar o usuário.
Criando uma Tablespace
Agora é preciso definir o local onde os arquivos de dados serão armazenados. Para isso teremos que criar uma tablespace. Clique com o botão direito no item Tablespaces. No menu suspenso selecione Create > Tablespace. Surgirá uma nova janela:

Na aba General, defina um nome para a sua tablespace e selecione o usuário criado anteriormente para o owner.

Na aba Definition, defina o local (pasta/diretório) de armazenamento dos arquivos da database.

Após realizar as definições clique em Save para criar a tablespace.
Criando a database
Clique com o botão direito do mouse sobre Databases. No menu suspenso selecione Create > Database. Surgirá uma nova janela:

Na aba General, preencha o nome da database e defina o owner como o usuário recém-criado:

Na aba Definition, selecione o Encoding WIN1252, o Template template0, a tablespace criada, a collation C, e o character type C.

Clique em Save para criar a database. Clique com o botão direito do mouse no item Databases, e clique em Refresh. Verifique se sua database está relacionada no item Databases.